东北肉段烧茄子是一道常见的家常菜,它以茄子和牛肉为主料,口感鲜嫩,味道香浓。以下是制作东北肉段烧茄子的做法。
材料准备:
1. 茄子:选择新鲜紫色的茄子,切成段状。
2. 牛肉:选用嫩牛肉,切成块状。
3. 青椒和红椒:切成段状。
4. 姜、蒜:切碎备用。
5. 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽:根据个人口味适量调整。
6. 红葱头:切碎备用。
7. 淀粉:用于勾芡。
8. 高汤或清水:适量备用。
步骤:
1. 将牛肉块用料酒、盐、生抽、淀粉腌制片刻。
2. 锅中加入适量油,放入姜蒜炒香,然后加入腌制好的牛肉快翻炒,炒至变色后盛出备用。
3. 在同一个锅中加入少许油,放入切好的茄子段翻炒,炒至微黄后盛出备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜炒香,然后加入宽肉块煸炒,煸炒至变色后加入充足的高汤或清水,用大火煮沸。
5. 加入适量的盐和糖,调入适量的酱油,再加入之前炒好的茄子和牛肉块,煮沸片刻。
6. 然后转小火慢慢炖煮,使茄子和牛肉块更加入味。
7. 待茄子和牛肉煮烂后,加入切好的青红椒段翻炒均匀。
8. 最后,用水淀粉勾芡,炒匀后撒上切碎的红葱头。
烧制出的东北肉段烧茄子,茄子烂糯香甜,牛肉鲜嫩多汁,口感丰富有层次感,香气扑鼻,是一道既美味又营养的家常菜品。可以搭配米饭或面条食用,也可作为主食的配菜。制作时要注意火候的掌握,以保持茄子的口感和牛肉的嫩滑,使其味道更加鲜美。
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