1、卤猪头肉。主料:猪头肉500克。调料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。做法:用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。用铁锅放入清水,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水,煲半小时后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可。
2、腊猪头肉。主料:猪头肉1500克。调料:酱油50克、白酒4克、白砂糖4克、盐8克、五香粉4克。做法:用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用。将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。注清水入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液,悬挂当风处晾干。将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用。经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食。
3、丁香猪头肉。主料:猪头1000克。调料:酱油250克、料酒100克、白砂糖50克、大葱25克、姜25克、丁香5克、卤汁2000克。做法:将猪头放入清水中浸泡一定时间,然后去毛,刮洗干净。猪面朝下放砧墩上,从后脑中间劈开,再放入清水中泡去血污。锅内加水,烧开后下猪头,烧煮约15分钟,捞出洗净。另会锅,加黄酒,葱结,姜块及适量清水,猪头烧煮,待其六七成熟时捞出,拆去全部骨头。再备锅,用竹箅垫底,放入拆骨后的头肉,加老卤,酱油,白糖,黄酒,用旺火烧开,加少许丁香,盖上锅盖,小火烧至肉质酥熟,再转旺火,待上色入味后捞出,晾凉后改刀装盘,即可。
猜你喜欢
点击排行



-
贪于财货的于是什么意思 贪于财货的于是解释
1、理解为状语后置句,“于财货”是介宾短语,本应放在动词“贪”的前面作状语。2、状语后置句:现代汉语中状语置于谓语之前,若置于谓语之后便是补语。但在文言文中,处于补语的成分往往要以状语来理解。3、举例:《鸿门宴》:“将军战河北,臣战河南。”“战河南”即“战(于)河南”,应理解为“于河南战”。《促织》:“覆之以掌”即“以掌覆之”应理解为“用手掌覆盖(蟋蟀)”。贪于财货的于是什么意思 贪于财货的于是解...
-
小麦粉低筋高筋的区别 高筋小麦粉和低筋小麦粉的区别有哪些
小麦粉就是面粉,高筋和低筋面粉区别如下:1、高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ,低筋面粉蛋白质含量在6.5-8.5%;2、高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,低筋面粉颜色较白,用手抓易成团;3、高筋面粉比较适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等,低筋面粉适合做蛋糕、松糕、饼干等。小麦粉低筋高筋的区别 高筋小麦粉和低筋小麦粉的区别有哪些...
-
pasttense是什么意思 pasttense的意思
1、pasttense:n.过去式。2、例句:Idontwantustobeinthepasttense.我不想我们像过去那样紧张了。Chinesealsohasnopasttense;doesthismeanthatthepeopledontunderstandtime?汉语中也没有过去时态;但这就意味着中国人无法理解时间概念?pasttense是什么意思 pasttense的意思...
-
清蒸白鸡如何做 制作白蒸鸡的要领
1、材料:放山鸡2斤,姜50克,葱花1/2碗,盐3大匙,胡椒粉1小匙,绍兴酒1/2碗,麻油1/2。 2、鸡洗干净,鸡腔内的肥油,内脏需用手进去全部清除干净。3、葱切葱花状,姜磨成泥取其汁液备用。 4、全鸡先用盐抹全身,再用姜泥和绍兴酒(1:1比例)调匀,均匀抹在鸡身上,先醃2个小时以上。再起水锅,滚水后放入全鸡隔水加热,这时用小火蒸约30分钟。蒸好的鸡拿出,趁还有热度前用盐和麻油先调匀抹匀于全鸡身...
-
玉髓可以经常带吗戴玉髓的好处 盘点戴玉髓的好处
1、一般情况下玉髓是可以长期佩戴的,这样不仅能让玉髓经常与人体皮肤分泌的体液和油脂接触,还会让玉髓变得越来越透亮,同时它里面含有多种有益微量元素,长时间佩戴能增加人体的肌体功能,这样对佩戴者能起到强身健体的功效。2、美容养颜:黄玉髓可增强血液循环,促进新陈代谢,对皮肤有美容养颜的效果。可活化内脏,预防便秘,帮助排除毒素,对肝病,风湿,神经痛,静脉曲张等都有舒缓作用。3、辟邪护身:古罗马人认为自己佩...