春天卤肉可以过夜保存，但需要注意以下事项：
1. 需要冷藏：将卤肉放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，避免细菌滋生和食物变质。
2. 注意保存时间：卤肉在冷藏状态下一般可以保存1-2天，超过此时间食用会不安全。
3. 加热再食用：如果冷藏后要再次食用，建议在食用前将卤肉加热至充分加热，并确保内部温度达到75摄氏度以上，以确保食品安全。
需要注意的是，春天卤肉即使过夜也不能无限期保存。如果发现有异味或者变质迹象，不要食用，以免食物中毒。
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