1、用料:三文鱼头一个,蒜3头,洋葱若干,葱切段,姜切片,红辣椒5个,蚝油,蒸鱼豉油,料酒,酱油,糖,盐,生粉,鱼露。
2、腌制调料:酱油,蚝油,料酒1/3勺,白糖,少量鱼露,姜丝,生粉,2勺酱油,1勺蒸鱼豆豉,1勺蚝油,半勺白糖。
3、锅内倒油,油冒烟,放入蒜,洋葱,炒出香味。
4、炒出香味后,把腌好的三文鱼头铺在蒜头上面,盖好锅盖,焖五分钟。
5、五分钟后,放入葱段,辣椒,调料汁,小火炖15-20分钟,注意不要干锅。
6、怕干锅,可加点热水。
7、大火收汁即可,撒上香菜。
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