1、食材:普通面粉200g,山药100g,里脊肉200g,娃娃菜80g,大葱段20g,酵母2g,温水100g,酱油1小勺,盐2小勺。
2、50g温水融化酵母;(温水融化酵母可以更好的发酵,但是一定是温水,水温过高酵母就失去了活性);
3、50g温水、50g酵母水倒入面粉里,和成光滑的面团;
4、面团盖上一层湿布室温发酵;
5、准备肉馅儿,白菜、葱段切碎;
6、山药切块,里脊肉切块放入料理机打碎;可以在肉馅儿里加一块肥肉进去,不加也是可以的,最后可以放一小勺色拉油或橄榄油也是一样的);
7、切碎的白菜、葱末放入打碎的肉馅儿里,顺时针搅拌均匀;
8、放一小勺酱油,2小勺盐一起搅拌均匀;
9、面团发酵到原来大小的2倍左右,中间戳一个洞不回缩即表示成功了;
10、然后进行排气,分成差不多大小的面团;
11、小面团擀成薄片,放上一小搓肉馅儿包好,放置温暖的地方醒发15分钟后,冷水上锅,中火蒸20-30分钟,闷5分钟出锅;
12、剩下的肉馅儿,再包成饺子,肉馅儿不柴,味道很好。
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