红烧狮子头的制作要领 红烧铁狮子头的做法

1、食材:猪肉糜适量，黄酒适量，食盐适量，白糖适量，花椒水适量，姜末适量，麻油适量，白胡椒粉适量，鸡蛋2个，荸荠碎适量，土司末适量，香葱适量，生粉一点点，姜片适量，八角1个，桂皮1块，老抽适量，生抽适量，白糖少许，开水适量。

2、往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲。

3、将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用。

4、起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，捞出，沥出油，待用。

5、锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸。

6、煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。