1、鹅四分之一只；姜5片；蒜5瓣；干葱5粒；柱候酱1勺；南乳1勺；油少量；米酒2勺；酱油少量；蚝油1勺；冰糖1粒。
2、鹅砍件，首先把锅烧热下油把姜片加入炒香，把蒜粒炒香，再放入干葱炒香。
3、把鹅肉倒锅里煎香翻炒均匀加入柱候酱、南乳、少量酱油翻炒，加一点白酒增加香味。
4、炒出香味加水末过鹅肉加一粒冰糖、一点蚝油，大火煮开转小火焖30分钟左右（焖煮时间要看鹅的老嫩，老的煮久点）。
5、最后开大火收汁，出锅！（如果有蒜苗也可以加入蒜苗）。
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