家常干锅制作方式 家常干锅制作技巧是什么

1、准备原料：猪大肠300克（主料可以换成自己喜欢吃的食物），青红椒、辣椒油、食盐 、味精 、蚝油 、酱油、 白酒、 香油、辣酱、豆瓣酱适量。

2、将大肠刮洗干净放入冷水中，加白酒煮熟，捞出沥干水分，切成长2.5，宽1厘米的小段。

3、青红椒切成滚刀状，葱切段，蒜姜切片。

4、锅置旺火上，倒入食用油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂。

5、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内即可。