干锅豆腐是一道非常受欢迎的家常菜,以其麻辣香浓的口味和豆腐的嫩滑口感而闻名。下面是一种常见的家常干锅豆腐的做法:
材料:
1. 豆腐:500克
2. 鸡肉:150克
3. 青椒:1个
4. 干辣椒:适量
5. 葱姜蒜:适量
6. 食用油:适量
7. 料酒:适量
8. 酱油:适量
9. 盐、味精:适量
步骤:
1. 准备豆腐:将豆腐切成方块状,加热水焯水,去除豆腐的腥味,然后捞出备用。
2. 准备鸡肉:将鸡肉切成片状,加入料酒和快速搅拌均匀,腌制15分钟,使其入味。
3. 准备配料:青椒切成块状,干辣椒切成段状,葱姜蒜切末备用。
4. 炒制豆腐:热锅倒入适量油,将豆腐煎至两面金黄,然后捞出备用。
5. 炒制鸡肉:热锅倒入适量油,将鸡肉炒至变白,加入切好的葱姜蒜末炒香。
6. 加入干辣椒:将炒好的鸡肉和豆腐放在一起,加入青椒块和干辣椒段一同翻炒。
7. 调味:加入适量的盐和酱油炒匀,使其均匀入味。可以根据个人口味加入少许味精增加鲜味。
8. 盖上锅盖焖煮:加入适量的清水,盖上锅盖焖煮几分钟,让豆腐和配料充分搅拌入味。
9. 出锅:炖煮的时间大约在5-8分钟,水分逐渐收干,锅中形成浓稠的汤汁即可出锅。
干锅豆腐的特点是麻辣香浓,口感鲜嫩。豆腐带有鸡肉和青椒的味道,辣椒的辣味又给这道菜增添了一丝刺激。干锅豆腐可以单独作为晚餐,也可以搭配米饭或面食食用。
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