1、食材：鸭500克，葱10克，姜8克，五香粉5克，花椒15克，料酒20克，清水20克，油20克。
2、鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。
3、用手充分抹匀盖上保鲜膜腌4小时以上。
4、腌好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15分钟。
5、蒸熟烂的鸭子取出抹干水份。
6、锅中油六成热，下入蒸好的鸭子炸至炸至金黄捞出切块。
7、炸至金黄捞出切块。切块，撒上椒盐即可。
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