1、食材:高筋面粉300g,细砂糖18g,盐6g,奶粉6g,干酵母1/2小勺,鸡蛋15g,牛奶60g,水130g,黄油15g。
2、混合高筋面粉,细砂糖和盐,然后加入奶粉和干酵母混合均匀,接着加入蛋液,牛奶,水,搅拌成一个初具有弹性的面团,接着加入黄油继续搅拌,一直搅拌至面团能拉出薄且透明的薄膜,面团就揉好了,放在温暖湿润处,基础醒发约1小时。
3、1小时后将面团平均分成3份,滚圆,盖布松弛20分钟。
4、面团拍扁,左右对折成长条形。
5、将长条形擀长,宽度约为6-8厘米,长度约30cm。
6、将长条形卷成圆柱形,收口处面皮要薄。
7、3个面团全部卷成圆柱形后,将面团接口冲下挨排放置。
8、放在温暖湿润处进行最后醒发,当面团涨至约7-8分满以后,可以盖上盖子,然后继续发酵,然后过一会可以轻轻拉动一下盖子,如果面团已经有些要顶到上面的盖,就可以烘烤了,下层,200度约35-40分钟。出炉后立即脱模。
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