在熬制鲫鱼汤的时候注意以下几点就可以将熬成白色：
1、熬煮鲫鱼之前，将鲫鱼煎至金黄色；
2、在熬煮鲫鱼时加热水或热汤；
3、将鲫鱼汤加盖密封后用大火熬煮；
4、在鲫鱼汤开锅后，加入适量的盐；
5、,鱼和水要比例要相称，水加到将鲫完全沉没，并高出三指高度即可。
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