开背鱼是很多人会以为是一种鱼类的叫法，实际上并非如此，这是一种错误的理解。那么开背鱼是什么鱼？开背鱼有鳞吗？下面一起来看看。
开背鱼有鳞吗
1、不管什么鱼都有鳞。
2、开背鱼并非特指某种鱼类，只是将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法。
3、开背鱼会熟的更快并且入味更哈，更加美味，开背鱼一般也针对体型较大的深海鱼类，为了避免较长时机的高温烹饪而丢失过多的营养成分，所以开背鱼可不是指某种特定的鱼类，这一点要注意。
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