葡萄干做葡萄酒的制作要领 葡萄干如何制作葡萄酒

1、配方：葡萄干1kg，蔗糖250g，酵母膏2g，水2kg，焦亚硫酸钾0.2g，果胶酶0.25g，酵母1g。

2、1kg葡萄干切碎或粉碎，加250糖2g（半匙）酵母营养素主发酵容器。

3、2kg煮沸的水发酵罐，搅拌混匀，至糖溶解发酵罐覆盖干净的步冷却。

4、温度将至室温，加粉碎的堪普登片（0.2g焦亚硫酸钾），盖布，混合物放置，12h。

5、加0.25g（半匙）果胶酶，混匀，盖布放12h。

6、加1g活性酵母，每天搅拌。

7、尼龙滤网袋过滤酒液，放入二次发酵罐；尽量压榨皮渣，倒去皮渣。发酵罐加气塞。

8、每30天用虹吸管将酒液取出倒瓶，重新加气塞，直至酒液清亮没有沉淀。

9、酒液澄清后，根据口味加砂糖等10天，将酒液分装进干净完好的瓶子或橡木桶，封塞1年后，饮用。