1、准备用料。腊肉、蒜苔、辣椒、蒜瓣、生姜、植物油、盐、酱油、辣椒粉。
2、先将腊肉放入高压锅中加入适量水,盖上锅盖加压10分钟。
3、将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段,将辣椒和生姜切丝,将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。
4、烧好的腊肉捞出洗一下控干水,然后将腊肉切成薄薄的肉片。
5、锅中倒入植物油,将油烧至六成热时,加入生姜和蒜爆出香味。
6、加入腊肉翻炒几下后,注意改用小火,用锅铲将腊肉均匀分开。
7、见腊肉出油了,可以加入蒜苔和辣椒。
8、适当翻炒几下就可以加入食盐、适量酱油,充分翻炒入味,炒至蒜苔断生就可以出锅了。
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