怎样制作腌制黄瓜 腌制黄瓜的要领

1、主料：黄瓜1600克。

2、调料：食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升。

3、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

4、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

5、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

6、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

7、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

8、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

9、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

10、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

11、重复两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存即可。