1、温水化开酵母 ，加面粉揉成面团，发酵至两倍大。
2、茄子切丁，加两勺盐腌出水，腌好的茄子捏成团用力挤掉水分。
3、锅中倒油，油热倒入葱蒜末炒香，倒入茄子，放豆瓣酱、蚝油、酱油、糖、醋翻炒均匀，可以尝一下，不够咸再加适量盐，馅料做好就下面就可以包啦。
4、发酵好的面团拿出来揉光，分成小面团，擀成皮，放入馅料。
5、蒸笼内薄涂一层油，将包子均匀摆入蒸笼，锅中水煮沸后，放上蒸笼大火蒸15分钟即可。
6、关火后，不要着急开盖，等2～3分钟，包子就可以出笼了！
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