以下是油炸麻花的做法步骤:
步骤1:准备材料。需要准备的材料包括面粉、酵母、白糖、盐、清水和食用油。
步骤2:发酵面团。将酵母放入温水中融化后,与面粉、白糖和盐混合,逐渐加入清水搅拌成面糊状。然后将面糊揉搓至光滑,盖上湿布饧面发酵约1小时,至面团发至两倍大。
步骤3:整形。面团发酵好后,将其取出,揉搓至光滑。然后将面团切割成若干块,每个块约20-30厘米长。将两块面团拧成麻花状。
步骤4:第一次发酵。将制作好的麻花放在工作台上,盖上湿布,发酵30分钟至1小时,使麻花发至两倍大。
步骤5:油炸。在炒锅中倒入足够的食用油,将油加热至180摄氏度左右。然后将麻花逐个放入油锅中,炸至金黄色。出锅后用厨房纸巾吸去多余的油。
步骤6:糖浆蒸煮。在小锅中加入适量的水和白糖,煮沸后加入麻花,翻煮几分钟,使麻花均匀吸收糖浆。
步骤7:享用。待麻花冷却后即可享用。
注意事项:
- 发酵过程中,面团需要放在温暖避光的地方,以利于发酵。
- 炸制麻花时要控制好油温,避免炸焦或未炸熟的情况发生。
- 炸好的麻花可以根据个人口味撒上糖粉或其他调料增加口感。
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