1、材料:冻明虾4只、培根1片、芝士20克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、柠檬汁1小匙、黄油20克、橄榄油1.5大匙、盐少许、黑胡椒适量、法香(可不要)
2、配菜:芦笋10根、香菇4朵。
3、做法:明虾自然解冻后,用剪刀沿虾的尾部向头部剪开,用牙签挑出纱线,剪去虾枪、虾须、虾脚。
4、用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置,将虾片开。
5、用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌;培根、洋葱、蒜切末待用。
6、锅烧热,放入黄油,放入虾煎至7成熟,煎时用铲子压平虾,使其定型.不用翻面,虾稍变色即可。
7、铲出虾,用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末,加入剩余的白葡萄酒,翻炒至汁水收干。
8、将培根末等放入虾背部;芝士切末后铺在培根末上;将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟。
9、锅洗净,烧热,放入橄榄油,将芦笋、香菇放入炒熟,加黑胡椒和盐调味。
10、虾烤好后,将炒好的蔬菜摆入盘中,加法香装饰即可。
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