1、准备鸡蛋4个,香其酱100克,大葱1根,五香粉少许,辣椒1根,食用油。
2、大葱一根,择洗干净,控干水,切成葱花,辣椒一根,择洗好,去掉辣椒籽,切成丁,吃不了辣也可以不放辣椒。
3、准备一个碗,磕入鸡蛋,加上一点点食盐,混合搅拌均匀,打成鸡蛋液,在炒锅中添上少许食用油,烧热后,淋入鸡蛋液,将鸡蛋炒熟划散。
4、炒好的鸡蛋先盛出来,重新给锅中加上油,稍微多一点,烧至微热,放入葱花,小火煸炒,将葱香味炒出来,再将之前切好的辣椒碎放入。
5、继续翻炒均匀,加上一包香其酱,炒均匀,记得要不停翻炒,避免糊锅,待将酱炒化后,放入事先炒好的鸡蛋,混合翻炒均匀。
6、加上一点点五香粉,炒至入味后,便可关火,做好的鸡蛋酱盛出在一个大碗中,完全放凉后,盖上保鲜膜,放冰箱中保存,随取随吃。
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