邓州胡辣汤的做法和配方 制作胡辣汤的要领

2022-03-27 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

邓州胡辣汤的做法和配方 制作胡辣汤的技巧

1、用料:半肥半瘦猪肉200G(两人份一人两碗量)、盐10-15g、黑胡椒10g、绿豆粉条300g、粉芡150g、鸡蛋1-2个、红糖5-10g、酱油5-10ML、十三香适量、小细葱花5根、大骨头汤适量、姜粉适量。

2、肉切细条,加入盐、少量十三香调匀,腌制10分钟入味后,加人粉芡、鸡蛋、适量水,粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨,要用手使劲捏拌匀,水不要太多,要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨。

3、锅中加水至滚开,用手团直径3-5厘米的肉球下锅,至粉芡变略透明色后,用漏勺捞出,放入事前备好的凉水中冷却备用。

4、锅中倒入事先准备的大骨头汤,嫌肥腻的可放少量汤加水,喜欢清淡的,也可只用水,粉条要提前半个小时用开水发胀后沥干水后入锅煮,加入黑胡椒粉、花椒粉、红糖、姜粉或姜块,煮5分钟,粉条和汤有点黏黏就差不多了。

5、倒入粉酥肉,煮10-20分钟,酱油起锅前放入少许。

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