1、蛋黄饼干怎么做:
主料:鸡蛋黄5个、鸡蛋清2个、白糖100克。
辅料:低筋面粉130克。
称量好原材料,整个的蛋用了2个,加3个蛋黄。在鸡蛋中加入白糖,用打蛋器打发到有纹路不消失的状态,筛入低筋粉。拌至无干粉,蛋糊细腻光滑,装入裱花袋。烤盘中铺上油纸,挤成小圆形,烤箱180度预热5分钟,烤13--15分钟。
2、蛋黄饼干酥脆窍门:
蛋白一定要打发到最硬状态,蛋白糊与蛋黄糊混合的时候一定要翻拌,不能搅拌。
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