1、食材明细:牛腱子肉800g,猪腱子肉500g,五花肉200g,炖肉料适量,生抽适量,老抽适量,豆瓣酱适量,冰糖适量,葱姜适量,蚝油适量,料酒适量。
2、猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡,消毒,杀菌后,焯水捞出备用。
3、砂锅放五花肉煸炒出油脂。
4、放入腱子肉,放生抽,老抽,放适量耗,放料酒。
5、再放入一小把冰糖。
6、把卤肉料放进去,一般含有花椒,八角,香叶桂皮,草果,白芷,小茴香等,放葱姜段,干红辣椒。
7、放豆瓣酱两大勺,再添水到八分满。
8、大火烧开,转小火,慢炖一个小时以上即可。
9、浸泡一夜后,让肉充分入味,切片装盘,撒上白芝麻即可。
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