1、主料:羊肉、面粉400克、韭菜、木耳,辅料:植物油、盐、胡椒粉、洋葱、熟菜籽油、和面水200克、生抽、鸡精。
2、面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟。
3、木耳用凉水泡软,下开水里加几滴醋,烫烫捞起用凉水洗净切丁,把韭菜洗净沥干水分切末, 加少许熟菜籽油拌均匀。
4、羊肉切片、洋葱切片,姜切丝,一起加绞肉机打成肉泥,倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加胡椒粉、生抽拌均匀。
5、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀,加熟菜籽油拌均匀, 包的时候加盐拌均匀,把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁。
6、擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅,包成饺子形状。
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