快速做凉皮的要领 快速做凉皮的方法介绍

1、原料：澄粉150克﹑面粉15克

2、将150克澄粉倒入盆内。

3、加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。

4、加清水，边加边用筷子搅拌。

5、搅拌成特别稀的面糊。

6、用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。

7、取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。

8、倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。

9、锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。

10、凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。

11、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

12、 揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。

13、依次将所有的凉皮做完即可。