1、清水100克、豆沙馅适量、砂糖20克、高筋面粉160克、低筋面粉40克、蛋液30克、盐3克、黄油20克、酵母3克,高筋面粉和低筋面粉混合后分成两半。
2、除了一半的面粉和黄油、盐之外,全部材料倒入碗内,搅拌均匀,搅拌到起小气泡。
3、倒入剩下的面粉和盐。
4、用刮刀拌成面团,手上涂一点油。
5、把面团拿在手上向前摔打面团,直到可以拉出粗糙的膜,然后加入黄油。
6、用手揉搓面团,再继续摔打。
7、直到可以拉出透明的薄膜。
8、揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵50-60分钟,发较好的面团。
9、取出揉搓后分割成等份的小面团,松弛10分钟。
10、取一个小面团压面,用擀面杖擀成椭圆长片,加入红豆沙馅,卷成长条。
11、做成花环形状,放入模具中进行第二次发酵,大概40-60分钟,第二次发酵好涂上蛋液,撒上芝麻。
12、烤箱预热200度,放入烤箱上下火200度中层15分钟。烤好的面包。
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