1、原料:猪肉200克,冬瓜100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
2、冬瓜摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
3、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。冬瓜入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
4、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放冬瓜炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。
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