家常米酒制作技巧 做家常米酒的简易技巧

1、做饭：像平时做饭一样，将糯米洗净，用电饭锅煲一锅饭。

2、降温：饭熟后，打开盖子，用筷子搅拌一下，将热饭翻动松散，放凉至30℃左右。

3、拌酒曲：将适量酒曲加入糯米饭中，拌匀。

4、装坛：将拌好酒曲的米饭装入事先洗净的坛子中，用勺子将糯米饭中间压一个浅坑，然后用毛巾封口。

5、发酵：发酵时间大概需要30个小时，天气凉的话，要用被子或棉衣将坛子焐住，但千万不能把坛口盖死，要保证透气。

6、接酒：发酵过程中可以打开毛巾放一两勺白酒。

7、存放：待酒气飘香时，就可以享用了。为了防止过度发酵，需装入玻璃瓶中转移至冰箱保存即可，家常米酒就做好了。