南瓜软欧的做法 南瓜软欧如何做

1、小麦粉240克，黑全麦粉20克，南瓜泥220克，细砂糖25克，酵母粉3克，黄油15克，亚麻籽25克，蔓越莓干25克，盐2克。

2、南瓜去皮切片蒸熟，捣成泥状。

3、加入金龙鱼面包用小麦粉。

4、继续往搅拌桶内加入黑麦粉、细砂糖、盐和酵母粉。

5、揉至面团成团，往搅拌桶内加入黄油。

6、继续揉至可以拉出薄而有韧性的膜，完全扩展阶段。

7、加入亚麻籽和蔓越莓干揉匀。

8、把揉好的面团在28度左右的环境中进行基础发酵。面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。

9、发酵好的面团取出排气，均分成两份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛10分钟。

10、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。

11、从上往下卷起来，捏紧收口。

12、把面团放入烤箱内进行二发，在烤箱下层放碗热水增加温度和湿度。

13、面团发至两倍大时取出，筛上一层薄薄的高筋面粉。

14、入预热的烤箱中层，上下火180度约20分钟。