1、食材:茄子(紫皮,长)2根、猪肉适量、鸡蛋适量、面粉适量
2、茄子横切成片,两刀断开一次。
3、猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀。
4、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟。
5、两片茄子之间酿上上一层肉馅。
6、锅中放宽油,加热。
7、酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制。
8、两面炸至金黄,捞出控油,装盘。
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