1、材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
2、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟；
3、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用；
4、将带鱼两面煎至金黄；
5、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜；
6、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒；
7、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。
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