1、材料:牛腩1000g、姜2块、香料包(草果、八角、小茴、桂皮和花椒)配制、花生油、蚝油适量、盐少许、花椒少许、酒适量、豉油适量。
2、牛腩用清水浸泡10分钟,然后把杂质除去,清理干净。
3、锅里放水和适量的花椒,待水烧开,把牛腩切成块状的,放入锅里,煮出来血水以后,滴入适量的酒。
4、倒出来,用冷水反复冲洗,沥干多余水份。把姜切成大片。
5、把姜片放入锅里,炒干水份,然后倒入适量的花生油。
6、倒入牛腩,用大火翻炒,炒干水份。
7、然后滴入几滴酒,加入少量的豉油炒香。
8、加入适量的开水,把香料全部放入,然后盖上锅盖,大火煮开然后,转小火焖煮50分钟。
9、水份煮干一半时,加入适量的盐,蚝油去调味,然后继续加盖慢火焖煮半个小时即可完成。盛到盘子里,撒上葱花,就全部完成了。
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