吃剩下的鱼汤通常可以过夜，但要注意以下几点：
1. 存储：将剩余的鱼汤倒入一个密封容器中，确保容器完全密封，避免空气进入。
2. 冷藏：将密封的鱼汤放入冰箱冷藏，最好在2至3天内食用完毕。
3. 加热：在再次食用前，确保将鱼汤彻底加热至沸腾，以杀死任何可能存在的细菌，并确保食物安全。
请注意，如果鱼汤有任何异味、颜色变化或是不再新鲜，最好不要食用。实践中，请根据个人经验和食品安全准则来判断是否食用。
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