1、鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。
2、半只鸭子洗干净。
3、倒入水中焯水。
4、控干水分。
5、锅内放入鸭油煎出油。
6、放入花椒，葱蒜姜炒香。
7、放入鸭肉。
8、多翻炒一下。
9、倒入料酒，红烧酱油。
10、放入糖，盐。
11、放入香叶，八角，辣椒。
12、加热水。
13、没过鸭肉。
14、盖上锅盖焖三十分钟。
15、放入香菇再煮二十分钟。
16、收汁出锅。
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