收汁是什么意思 收汁的含义

2022-03-08 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

收汁是什么意思 收汁的含义

1、菜肴在煸炒中的汤汁经过加热,由多到少,由稀到稠,可增加菜的浓度和香味、光泽。一般是炒菜才收汁,红烧排骨,红烧鱼之类的菜也收汁。

2、这个过程主要是让汤汁的特殊味道渗入菜肴之中,使菜肴的味道更加鲜美,颜色更加美观。

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