雪莲果发红了能吃,无论是冷害所致的发红,还是长时间与空气接触而导致的雪莲果发红,都可以食用,虽然雪莲果的颜色发生了改变,但其中并没有产生对人体有害的成分,人体食用后并不会产生不适反应,只是雪莲果的口感会比较差。
雪莲果,菊科多年生草本植物,又叫菊薯、雪莲薯、地参果,茎直立,圆形实心,紫红色,丛生,高2~3米。叶对生,宽心脏形,表面粗皱,稍厚,叶长25~30厘米、宽15~20厘米,叶柄长7~12厘米。头状花序簇生于茎顶,花盘3~6,舌状花、黄色。瘦果。须根系,分布于耕层5~30厘米。块根纺锤形。块茎着生于根茎部,不规则形,表皮粉红色。
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