1、驴肉解冻，洗净，放入锅中加冷水，如果驴肉太大块，可以分割一下，方便入锅煮，也方便入味。
2、烧开水，煮出血水后捞出肉至压力锅中。
3、将准备好的八角、姜、香叶、（有葱也可以放段葱）、生抽、料酒、老抽、少许醋放入锅中，加少许盐、加入没过肉的水。
4、 启动压力锅，加压到最大。一次煮好后，再启动一次。
5、煮了两次之后，开锅再次加入盐，调至合适的口味，然后让肉在汤汁里浸泡一个晚上入味，第二天就可以拿出来切片吃了。
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