牛肉饺子是一道非常受欢迎的传统美食,下面是一份牛肉饺子馅的做法大全:
材料:
- 500克牛肉(腿肉或肩肉),切碎
- 100克大葱,切碎
- 50克姜,切碎
- 50克香菜,切碎
- 2颗大蒜,切碎
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺花椒粉
- 1勺盐
- 1/2勺黑胡椒粉
- 适量鸡蛋清
- 适量香油
- 适量生粉
做法:
1. 将牛肉切碎后放入搅拌碗中,加入大葱、姜、香菜、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉和花椒粉,搅拌均匀。
2. 加入适量鸡蛋清和香油,再次搅拌均匀。
3. 最后加入适量的生粉,搅拌至肉馅有弹性。
4. 将肉馅放入冰箱冷藏20-30分钟,使肉馅更加紧实。
5. 取一片饺子皮,将肉馅包入皮中,用手法将饺子封口。
6. 烧一锅开水,将饺子放入水中,煮至饺子浮起并煮沸。
7. 加入适量的冷水,再次煮沸,重复此步骤3次。
8. 捞出饺子,沥干水分,可以直接食用或配上蘸料享用。
小贴士:
- 饺子皮可以在超市购买现成的,也可以自制。
- 如果你想要更加嫩滑的牛肉馅,可以在牛肉中加入少量豆腐、淀粉和鸡蛋等。
- 肉馅的调味料可以根据个人口味进行调整。
希望以上的牛肉饺子馅的做法对你有所帮助,祝你做出美味的牛肉饺子!
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