1、食材：鸡胗500g、蒜苔一小把、辣椒几根、料酒适量、大蒜六七瓣、生抽适量、姜片六七片、耗油适量、盐适量、鸡精适量。
2、准备鸡胗洗净，切成片。一小把蒜苔切成小段。几根辣椒切丁备用。
3、把切好的鸡胗凉水下锅，倒入一点料酒，开锅煮两分钟捞出冲洗干净。
4、锅里放适量油，油热下入蒜片和姜片炒香。
5、接着下入焯好的鸡胗，煸炒两三分钟，加入半勺生抽耗油继续翻炒。
6、翻炒三四分钟后加入两勺清水，放适量盐，鸡精调味。
7、鸡胗煮熟入味后，收干汤汁，倒入蒜苔和辣椒丁大火翻炒后出锅。
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