1、面粉(中粉)300克、可可粉适量、酵母适量、水适量、蜜豆适量、食用碱面适量、吸管适量、裱花嘴或其他可以制作圆形的小工具适量。
2、基础面团的制作方法: 面粉300克左右,放入盆中,加入酵母。
3、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
4、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
5、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
6、准备适量干粉,5克可可粉,吸管、裱花嘴和其他工具。
7、发酵好的面团分成两份,较小的面团里加入可可粉揉匀。
8、从大面团里取出一部分,剩下的覆盖保鲜膜放入盆中。把面团等分成小份。
9、制作面点的可可粉面团和白面团准备好后,开始制作。
10、案板上撒适量干粉,取一小块白面团揉匀,双手围绕面团旋转,轻揉成型。
11、这样馒头的基础形就揉好了。
12、蜜豆包的制作方法: 取适量蜜豆放入碗中。
13、撒适量干粉,取一小块白面团放在案板上揉匀。
14、把面团擀成圆形面皮。
15、取适量蜜豆铺在圆形面皮中央。
16、捏合面皮。
17、把蜜豆包反扣放置即可。
18、熊猫组件的制作方法: 可可粉面团分成三份,一份制作耳朵,一份制作鼻子,剩下的制作眼睛。耳朵和鼻子的面团搓成球形即可。
19、把制作眼睛的面团揉匀,擀成薄厚均匀的片状,用裱花嘴的圆孔在面皮上扣出圆形图案。
20、去除多余面皮。
21、取其中一个圆形,轻抻两端做成椭圆形,用吸管制作眼球。
22、这样一只眼睛就完成了,按这样的方法依次制作其他。
23、组装程序: 熊猫馒头和蜜豆包都按这个方法制作。取一个馒头或蜜豆包,分别粘贴上耳朵和鼻子。
24、铺上蒸布,把馒头和蜜豆包放入蒸屉。
25、依次把眼睛贴合在面点上,衔接处可适量蘸水,方面捏合。
26、成型的馒头和蜜豆包放置半小时左右,冷水蒸,水开后蒸十二分钟左右。
27、时间到后关火,焖两分钟打开锅盖即可。
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