做牛排技巧 怎样做牛排

1、西冷牛排200g、菲力牛排200g、黄油30g、蘑菇酱、黑胡椒。

2、步骤：先将从超市买来的腌制牛排放在桌上，如果有肥腻的白边可以切除掉。

3、然后将平底锅加热，倒入黄油，同时放入半块或者整块牛排进行煎制，煎制之前如果有锤子将牛排敲打一遍。

4、牛排其实煎制时间并不久，将一面煎至略有金黄色，大约2--5分钟，依据火候的大小以及牛排的厚薄程度。

5、翻至另外一面进行煎制，时间也是2--5分钟。观察肉汁表面以及用木铲压按牛排表面，看是否还有汁水，如果喜欢生一点的牛肉，就不用煎制时间太长。

6、煎制好的牛排，可以用刀切一个小角，看里面熟得程度。如果肉汁紧实，没有看到血色，牛排呈现暗粉红色，应该就是九分或者全熟。最后淋上蘑菇汁以及黑胡椒，放盘就可以食用了。