1、主料:紫米饭1碗,猪排1块。辅料:鸡蛋1个,菜粒适量,番茄适量,橙子适量。调料:黑胡椒碎,食盐,酱油,白糖各适量。
2、猪扒解冻后用刀背敲一遍,有筋的地方切断卷缩,续抹盐,洒黑胡椒粉腌五分钟;
3、鸡蛋打散加盐调味,油麦菜洗净切小段;红辣椒去籽切小丁备用;
4、热油锅炒好鸡蛋备用;免洗锅,下猪扒以中火煎熟,盛起装碟;
5、锅里续加一点油炒香蒜片和辣椒丁,下油麦菜翻炒,这时会出一点水,刚好下米饭炒匀,不会太硬;
6、最后,锅里加盐,酱油,少许白糖调味,倒入刚好炒好的鸡蛋拌匀即可上碟食用。
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