冬天面包的发酵方法 冬天面包怎么发酵

2022-07-25 00:00:00 1 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

冬天面包的发酵技巧 冬天面包怎样发酵

1、适量加大酵母的用量。在冬天,由于气温较低,酵母的活性专也会相应降低,不轻易改属变配方中的材料用量,但在冬天,可以适量加大酵母用量,帮助面团更快发酵。对于酵母的保存,一定要密封,多次开封酵母,很容易让酵母失效。在酵母的使用过程中,最好使用小包装,避免酵母过多,短时间内用不完失效。

2、使用温水揉面。在夏天,为了避免在揉面过程面团提前发酵,会使用冰水先冷却和面桶,或者用冰水搅面。同样的,冬天为了增强酵母的活性,加快面团发酵时间,可以使用温水揉面,用温度唤醒酵母。

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