正宗农家小炒肉是一道传统的中式家常菜,略带咸甜的味道和鲜美的口感使其成为许多人喜爱的美食。以下是制作正宗农家小炒肉的步骤和方法。
所需食材:
- 猪肉(瘦肉或五花肉):约250克
- 青红椒:适量
- 蒜瓣:适量
- 姜块:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤一:准备食材
1. 将猪肉切成切片,宽度约0.3-0.5厘米,然后切成块状。
2. 将青红椒洗净后切成小块。
3. 将蒜瓣和姜块切成末备用。
步骤二:腌制猪肉
1. 将猪肉块放入一个碗中,加入适量的料酒、生抽和盐,搅拌均匀,腌制15-20分钟。
2. 在腌制过程中,将淀粉撒在腌制好的肉上,轻轻搅拌均匀,让淀粉均匀附着在肉上。
步骤三:炒制农家小炒肉
1. 在锅中加入适量的食用油,用中火加热。
2. 加入蒜末和姜末炒香,然后加入腌制好的猪肉块,用中火翻炒约2-3分钟,直到肉变色。
3. 加入青红椒块,继续翻炒约1-2分钟。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,炒匀均匀。
5. 加入一些清水,盖上锅盖,用中小火炖煮约5-10分钟,直到肉变得酥烂。
6. 如果发现有多余的水分,可以用大火翻炒几下,使汤汁变浓稠。
最后,将炒好的农家小炒肉盛入盘中,可以选择撒上一些葱花或香菜末作为装饰。这样一道正宗农家小炒肉就完成了。
正宗农家小炒肉以其简单易制作和美味可口而备受欢迎。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜,享受纯正的农家味道。
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