炖什锦羊排如何做 制作炖什锦羊排的方法

1、主料：羊排500克，猪肚400克，腐竹200克，粉皮200克。

2、辅料：香菇（鲜）40克，冬瓜200克，油菜150克。

3、调料：香菜10克，盐6克，味精5克，料酒10克，辣椒酱15克，辣椒油5克，大葱8克，姜5克，白砂糖10克。

4、将羊排骨煮熟后剁成段。

5、腐竹泡软，切成段。

6、毛豆（猪肚）煮熟沥水。

7、粉皮切成条。

8、香菇泡软去根，从中间切一刀。

9、冬瓜切成长方片。

10、葱切段、姜切片。

11、油菜只用菜心。

12、香菜切成段。

13、将锅置于旺火上，放入羊肉汤1000克烧开，放入羊排骨段，加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱、葱段、姜片。

14、将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入。

15、烧开后改用小火炖20分钟，再加入油菜心，粉皮条，再炖3分钟，撒上香菜段，浇上红油，加上味精即可。