1、猪皮冻需要下锅熬煮1个小时左右。
2、制作步骤
(1)食材:猪皮400克,姜3-4片,大葱1段,香叶2片,大料2块,桂皮2小段,生抽1汤匙,料酒2汤匙,清水适量。
(2)用温水清洗猪皮,用小镊子拔出残留的猪毛,放入开水锅中,加入2汤匙料酒开盖煮约10分钟。
(3)准备3-4片姜片、1段大葱、2片香叶、2小段桂皮和2块大料放在干净的纱布上,包起来作为料包。
(4)煮熟的猪皮,用温水冲洗泡沫,然后用刀刮去皮肤内层的白色油脂,用温水冲洗,重复再刮一次油脂。
(5)将刮完油脂的肉皮切成小条,再用热水烫洗两次,洗掉多余的油脂。
锅中放入约肉皮两倍的清水,烧开后放入肉皮,再放入料包,调入生抽大火煮开后转小火煮约1个小时,肉皮发软后捞出料包。
(6)将煮好的肉皮倒入保鲜盒中,晾凉后放入冰箱冷藏,待肉皮凝固成型后取出,切块或者切片适用。
(7)可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用。
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