1、准备鸡脯肉1块,胡萝卜半根、青椒1个、土豆1个、玉米粒1小把、红菜椒五个、葱姜蒜各适量。甜面酱、酱油、盐、少许糖、鸡精、淀粉、料酒各适量。鸡脯肉切丁,用少量盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀,再加入少量油,拌匀腌制十分钟。
2、胡萝卜、土豆、青椒分别切丁备用;红椒去头做成盏备用。
3、锅内热油,五成热时,用中小火将鸡丁划熟,盛起备用。
4、用余油先将葱姜蒜煸香,放入胡萝卜与土豆,煸到八成熟后,加入鸡丁。
5、加入事先备好的甜面酱、酱油、糖、鸡精的混合汁,炒匀。
6、加入玉米粒与青椒粒,炒至断生。
7、盛起,置于红盏中上桌。
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