1、苦菜炖猪肉。材料:苦菜、酢浆草各30克,瘦猪肉250克,葱、生姜、精盐、味精各适量。做法:将苦菜、酢浆草洗净切碎,用白纱布包好,扎紧;猪肉洗净,切块,与纱布药包同置沙锅内,摆上葱节、姜片,加水适量炖l小时。拣葱、姜和药包不用,加入精盐、味精即可。
2、苦菜汤。材料:1斤光骨、1把苦菜、6片生姜。做法:把干苦菜倒入热开水浸泡1个小时;再过两遍冷水,洗净,拧干;光骨过开水,然后再用冷水洗净;把光骨,苦菜和生姜一起放入锅内用冷水炖,水要尽量一次性加足!等锅内水第一次沸腾的时候,要加入一勺的生油,加一丁点白醋,加一勺的盐;(干苦菜需要多加些油才会香浓可口;白醋是为了使骨头中的磷和钙溶解于汤中,易于身体吸收,而且可以保存住汤里的维生素。)第一次沸腾后,大火要转成小火,慢慢炖1.5小时。最后再加入适量盐和鸡精调味即可。
3、苦菜煮猪肉。材料:猪瘦肉250克。配料:苦菜、酢浆草各30克。做法:猪肉洗净,切成小块;苦菜、酢浆草分别择洗净。将三物同放锅中,加水适量,共炖至肉熟烂即可。
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