1、主料:中筋粉200克、艾叶100克、酸菜200克。
2、辅料:花生油3毫升、盐1克、干辣椒5克、生姜5克、酵母1克。
3、准备艾叶、面粉、酸菜、干辣椒、生姜、酵母等食材;
4、清水煮沸,放入艾叶汆烫;
5、汆烫好的艾叶、生姜放入料理机打碎;
6、打碎的艾叶连同汁倒入面粉中,拌均揉成光滑面团;
7、等面团发酵至原来的二倍大;
8、等待发酵的时候,把酸菜,干辣椒一起炒;
9、炒的香辣酸菜,放凉待用;
10、发酵好的面团,揉、排气,再次揉成光滑的长条,分小团;
11、面团擀薄;
12、放入香辣老坛酸菜馅,收紧口;
13、蒸锅垫上食用蒸纸,放入包好的酸菜包子,静放10分钟;PS:包子之间要留足够的空隙,蒸熟的小笼包会变大。
14、清水煮沸放入锅中,隔水蒸8分钟,关火后3分钟开盖即可。PS:火的大小不同,蒸熟时间不同。
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