九转肥肠如何做 如何做九转肥肠

1、主料：猪大肠500g。

2、辅料：油2勺、葱末2g、盐3g、白糖3g、桂皮3g、蒜末5g、十三香2g、姜末5g、胡椒粉2g、晒露浓酱油5ml、料酒3ml、花椒油3ml、醋5ml。

3、熟猪大肠切成段。

4、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。

5、此时，可以在水中加入黄酒去味及腥味。

6、另起油锅，宽油。

7、油七成热后倒入焯水后的猪大肠，把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。

8、葱姜蒜切好，备好。

9、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。

10、倒入控净油的猪大肠段、桂皮及八角，慢火煨制。

11、加入宴会鲜味汁。

12、倒入料酒及露晒深酱油。

13、烹入陈醋及胡椒粉，加少许盐翻炒。

14、倒入清汤或开水。

15、加入十三香粉，小火慢焖。

16、稍加一点白糖，提鲜，大火收汁。

17、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。